尊龙人生就是博!开户中心十八子加盟店熟食技术配方全部公开分享别错过了
老汤的筑制：大桶插手100斤水▼，放入猪后腿骨10斤，五花肉3斤，猪皮3斤，蛋鸡两只，鸡骨架4斤，鸡油2斤▼▼，大火烧开转小火1小时，这时刻要接续打沫，盖上桶盖小火烧5-10小时▼，(煮时必定要加盖防卫老汤蒸发)，老汤煮好后插手100斤水。
药料包的配比:丁香6克，肉寇6克，香果8克▼▼，香子4克，白寇12克▼，肉桂60克，香叶6克尊龙人生就是博!开户中心▼，辛夷12克， 栀子8克▼▼，陈皮24克▼，白芷56克，砂仁12克，草寇20克▼，甘草8克，大茴香44克▼，草果8克，八角12克，木香16克，桂枝28克▼，良姜16克，荜拔4克，青果8克，将扫数药料用纱布包好备用(备注将扫数药料破碎装入纱布)
8、十八子熟食盐水猪肝、肉皮冻、鸡汤干豆腐9、十八子熟食酱牛肉、牛肉焖子、猪头焖子筑制▼▼。
做货进程:起初将计划好的老汤放入配好药料包，上火烧开 20分钟，倒入糖色，插手盐，鸡精，白糖▼▼，把调好的老汤烧开后初阶下货▼，先下三黄鸡，中火煮20分钟后再下鸡腿，鸡爪，鸡翅，鸡胗，鸡肝，鸡头▼，鸡脖，正在煮5分钟同时调味(浓缩鲜香粉▼▼，味精，乙基麦芽酚)
十八子熟食炸肉丸子：剩料20斤，鸡肉8斤▼▼，味精30克，卡拉胶30—40克▼，乳化剂70—80克，肉成品坚持剂30克，猪肉香精20—30克，花椒粉10克▼，大料粉5克，白糖30—40克▼▼，葱200克，姜100克，鸡肉精油15—2克▼▼，香油30克，淀粉1.2斤，玉米淀粉1.2斤▼，水6—7斤▼，色素适量▼▼。